Недельное меню «Диета Стол 5»: модные блюда и напитки каждый день

Диета Соблюдение принципов правильного питания выполняет важную роль не только для сохранения здоровья, но и для профилактики множества заболеваний, а в некоторых случаях является мощным «лекарством». Меню, составленное с учётом характера и особенностей различных заболеваний, называется диетическим, а пища, приготовленная по таким рецептам и рекомендациям — лечебной. Зачастую лечебные диеты не только выступают в качестве вспомогательного метода, но и нередко являются главенствующим фактором в его лечении.

Диетические столы Певзнера

Диетическое питание Выдающийся советский медик, основоположник отечественной диетологии Мануил Исаакович Певзнер, на заре 20 века разработал собственную стройную систему диет, которая стала звездой в его всемирно известной монографии «Основы лечебного питания». Каждая диета в этой системе называется Столом. Всего им было составлено 15 столов, 8 «подстолов», группы хирургических и особых разгрузочных диет.

Работа оказалась настолько талантливой и универсальной, что она, до сих пор пользуется огромной популярностью и является руководством к действию у врачей по всему миру.

Стол 5 — диетическое питание, основное назначение которого помочь в излечении печени, желудочного пузыря и жёлчевыводящих путей на стадии ремиссии (хроническое течение). Больным страдающим циррозом печени, холециститом, панкреатитом, дискенезией жёлчных путей, ожирением диету 5 надо выучить наизусть и придерживаться её не только каждый день или неделю. Лечение диетой 5 длится не один месяц или год.

Рекомендуемые и запрещённые продукты

В меню «диета 5» включены продукты, содержащие ограниченное количество холестерина, помогающие улучшить работу поражённых органов, уменьшить нагрузку на них. Больные могут самостоятельно составить себе ежедневное и еженедельное меню из следующего перечня блюд и продуктов:

  • Состав диеты Закуски неострые сыры, нежирные натуральные мясные изделия, вымоченные сорта сельдевых, печень трески.
  • Супы — молочные, фруктовые, овощные с крупами, свекольники и диетические борщи. Запрещено использовать зажарки, а также мясные, рыбные, грибные и бульоны из птицы.
  • Мясо и рыба — отваренные, паровые или отваренно-запечённые нежирные сорта говядины и частиковой рыбы, птица.
  • Овощи — сырые, отварные или запечённые. Особенно рекомендованы: тыква и морковь — сырые пюре; помидоры свежие и запечённые. Следует полностью исключить белокочанную капусту, все виды редисовых, щаве́ль, шпинат, зелёный лук.
  • Крупы и макаронные изделия — в виде пудингов и запеканок. Обязательно в диете 5, доминируют полувязкие и рассыпчатые каши из овсяной и гречневой крупы. Запрещены: бобовые, кукуруза, пшено, просо и их производные (мамалыга, перловая и ячневая крупа).
  • Пряности и заправочные соусы разрешены ваниль, корица, тмин и укроп. Реабилитирован, долгое время запрещённый, красный молотый перец — в небольших количествах, в качестве усилителя вкуса. Приветствуются сметанные и сливочные соусы, сладкие Топинги. Категорически исключён Майонез и схожие соусы. Овощные подливы должны быть приготовлены без предварительного обжаривания компонентов. Следует полностью исключить чеснок, уксус и уксусосодержащие хрен и горчицу.
  • Молочные продукты — фаворитом считаются отваренные и запечённые, без предварительной обжарки, блюда из нежирного творога. В умеренном количестве показана вся линейка нежирных натуральных молочных изделий и продуктов.
  • Яйца — допустимы только паровые или запечённые белковые омлеты. Желтки можно использовать не более одного в день и только в качестве необходимой добавки в кулинарные блюда.
  • Пищевые кулинарные жиры — суммарно не более 50 г. в сутки: оливковое масло первого отжима, рафинированное подсолнечное и в обязательном порядке сливочное масло высшего сорта. Для заправочных салатов очень полезно использовать смесь оливкового и масла Расторопши.
  • Диета №5: составляющие элементы Изделия из муки — несдобные сорта несвежего пшеничного и ржаного хлеба, сухари, хлебцы, овсяное печенье. Отказаться от свежей выпечки и сдобы.
  • Ягоды, фрукты, десерты кроме очень кислых; остальные все в сыром, отварном и запечённом виде. Если нет аллергии, то обязательно мёд и его производные (в умеренных количествах). Желе и варенье. Следует полностью отказаться от орехов, мороженого, какаосодержащих и масляных кремов.
  • Напитки кисели, не кислые компоты, отвар плодов шиповника, минеральная столовая и лечебная вода. Упор на свежеприготовленные не кислые фруктовые и овощные фреши; смузи. Реабилитированы вновь — чай, кофе и молоко.

Общие рекомендации к технологии приготовления и режиму

  • Использовать режимы: жарка, консервация, маринование, посол, — категорически запрещено.
  • Принимать пищу не менее 4 раз в день. Идеально — 6 разовое дробное питание.
  • Последний (6) приём выполнять за час до сна.
  • Соблюдать умеренность — порции должны быть небольшими по объёму, общая калорийность дневного меню в пределах от 2400 до 2700 ккал.
  • Присаливать блюда умеренно — суточная доза 10 г.
  • Исключать чересчур холодные и очень горячие блюда.
  • Перетирать и пюрировать, даже после кулинарной обработки, жилистые продукты, овощи и фрукты с большим содержанием клетчатки.
  • Добавлять в блюда во время готовки проростки Расторопши, Пажитника, семян Тыквы.
  • Не забывать пить чистую воду min 1 max 1,5 литра в сутки, а употребление свежевыжатых соков без мякоти ограничить 200 мл.

Недельное Меню-стол 5 от высокой кулинарии

Разрешённый список продуктов даёт возможность не только полноценно питаться, но фантазировать и быть на острие модных современных кулинарных тенденций.

диета 5—1

  1. Пудинг по диете стол №5Манно-творожный пудинг под молочным соусом со сгущённым молоком. Хлебец со сливочным маслом. Сладкий кофе с обезжиренным молоком.
  2. Бананово-овсяное печенье с жёлтым чаем.
  3. Пюрированный картофельный суп с корневым сельдереем и укропной заправкой. Паровое филе рыбы, маринованной в томатном соке и гарниром из цветной капусты с овощной подливой. Сладкий компот (фрукты) с обезжиренными взбитыми сливками и корицей.
  4. Морковно-банановый фреш и пресные галеты с отрубями.
  5. Горшочек пшеничной каши с Митболами из молодой говядины. Сбитень.
  6. Кефир с укропом.

диета 5—2

  1. Пюре из сырой моркови с мёдом. Запаренные в тёплом обезжиренном молоке овсяные хлопья с добавлением небольших кусочков нежирного и неострого твёрдого сыра. Кофе с белковой пенкой.
  2. Морковный фреш и галеты.
  3. Молочный Логман-лапша. Запечённые куриные крылышки в йогуртовом маринаде со свекольно-яблочной подгарнировкой. Травяной чай.
  4. Ягодный кисель.
  5. Овощное желе с запечёнными кусочками филе и печени трески. Тан.
  6. Отвар шиповника.

диета 5—3

  1. Меню диеты стол №5Пюре из сырой тыквы со сгущённым молоком. Запечённый белковый омлет с мягким сыром и помидорами.
  2. Ла́тте макиато.
  3. Постные пюрированные Щи из краснокочанной и с кусочками цветной капусты. Горячий салат из сезонных овощей с лапшой из отварной говядины под оливково-расторопшной заправкой.
  4. Панакота. Женьшеневый чай.
  5. Филе нежирной морской рыбы и котлеты из красных овощей, приготовленные на пару, под сырным соусом. Томатный сок.
  6. Болгарский нежирный йогурт.

диета 5—4

  1. Паста с сырно-сливочным соусом. Морковно-сельдерейное Смузи с мёдом. Кофе латте.
  2. Зелёный чай с фруктово-овсяным диетическим печеньем.
  3. Свекольник пюрированный с заправкой из кефира и укропа. Монастырская изба — Судак, запечённый с овощами в фольге, под сметанным соусом. Чай белый.
  4. Фреш овощной из тыквы и белокочанной капусты.
  5. Творожно-морковные сырники (запечённые в «паровой» духовке) с фруктовым Топингом и печёными яблоками.
  6. Отвар шиповника и сухих трав «печёночный сбор».

диета 5—5

  1. Рисовый пудинг под соусом из сгущённого молока и сырого тыквенного пюре. Фруктовое Смузи.
  2. Белый чай с банановым печеньем.
  3. Французский Сырный суп с цветными овощами и гренками. Картофельное пюре с отварной курицей под домашним диетическим томатным соусом с облепиховым маслом. Кофе с кардамоном.
  4. Грейпфрутовый фреш и банан.
  5. Гречневая запеканка с отварной курицей. Красный чай с корицей.
  6. Кефир.

диета 5—6

  1. Морковно-тыквенное «сырое» пюре с медовым соусом. Венский сырный шницель, запечённый в духовке с помидорами. Кофе по-венски без шоколада.
  2. Овсяный кисель с постным печеньем.
  3. Катнапур (молочный рисовый суп). Брокколи в говяжьей подливке (диетический Бефстроганов). Купаж сока свёклы и моркови с лечебной минеральной водой.
  4. Фруктовый салат с йогуртовой заправкой.
  5. Диетический винегрет с вымоченной сельдью. Хлебцы.
  6. Отвар шиповника и половина грейпфрута.

диета 5—7

  1. Ежедневное меню диеты стол №5Сладкая «Лазанья» с тыквой и яблоками. Чай с корицей, бадьяном и апельсиновой цедрой.
  2. Капучино с пирогом из манки, творога, овсянки и яблок.
  3. Диетический постный борщ на основе краснокочанной капусты с баклажанами. Порционная сковорода — Паровой Фиш-кейк с овощными Долма под домашним сметанно-томатным соусом.
  4. Фруктово-овощное Смузи.
  5. Сладкий плов с отварной курицей и фруктами. Цикорий.
  6. Нежирный натуральный йогурт.

Диетическое питание «Стол-диета 5» имеет не только лечебное, но и профилактическое воздействие — улучшается внешний вид, самочувствие, нормализуется вес. Довольно часто эту диету приписывают беременным женщинам.

Если, во время применения диеты 5, возникло чувство дискомфорта или голодные боли, следует обратиться к своему терапевту или к дипломированному специалисту по лечебному питанию.

Внимание, только СЕГОДНЯ!